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해피 해피 레시피 시리즈 마들렌 스콘 쿠키 까눌레 치즈케이크 청출판 선택구매 요리 책 도서

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책소개


마들렌

# 정말 맛있는 마들렌 레시피북!
마들렌은 화려한 디저트에 비해 복잡한 재료들이 많이 들어가지 않아 상대적으로 쉬워 보이며, 실제로 누구든지 쉽게 결과물을 만들어 낼 수 있다. 하지만 그 맛은 어떨까? 평범한 맛이겠거니 생각하는 분들이 많다보니 큰 기대도 없거니와 맛의 차이를 제대로 아는 분들이 적어 정말 맛있는 마들렌의 맛을 모른다는 점이다. 마들렌을 해피해피케이크 숍에 소개했을 때도 처음에는 시큰둥했지만 시간이 갈수록 다양한 마들렌의 맛에 매료되어 숍의 중요한 제품이 되었다고 한다. 이렇게 직간접적으로 얻은 경험들은 물론이고 수많은 테스트를 거쳐 시행착오를 겪으며 얻은 결과물, 정말 맛있는 15개의 마들렌 레시피를 이 책에 공개했다. 책을 펼쳐보면 경험해보지 못한 정말 맛있는 마들렌을 만나게 될 것이다.

# 정말 맛있는 마들렌의 성공포인트!
이 책에서 공개한 레시피를 찬찬히 살펴보면 아주 작은 차이로 전혀 다른 식감과 맛을 낸다는 사실에 놀라게 될 것이다. 재료간의 배합, 온도 차이, 정밀한 계량, 시간 조절 등 본문에서 소개하고 있는 내용을 충실히 따라한다면 베이킹을 전혀 몰랐던 초보자도 마들렌 만큼은 전문가가 될 수 있을 것이다. 정말 맛있는 마들렌을 만들고, 맛볼 수 있는 기회를 직접 가져 보길 바란다.

# 클래식한 매력을 가진 마들렌의 화려한 변신!
마들렌의 클래식한 매력 때문에 끊임없이 도전하고 만들기를 반복한 결과물답게 책에서 소개한 마들렌의 화려한 변신은 돋보이다 못해 충격 그 자체다. 유자와 만나기도 하고, 인절미로도 등장하며, 한국 전통의 초청유과와의 조인까지. 화려한 변신의 또 다른 주제는 한국인들의 입맛에 맞춘 마들렌의 특별한 맛이 아닐까 싶다. 여기서 끝이 아니다. 슈톨렌 마들렌, 고르곤졸라&꿀 마들렌, 그리고 트리플 치즈에 크렘브륄레로 탄생하기도 한다. 촉촉한 마들렌 반죽 안에 부드럽게 사르르 녹는 파티시에르 크림을 채운 캐러멜 코팅까지 더해진 크렘브륄레 마들렌의 맛이 어떨지 궁금해서 참을 수 없을 지경에 이른다. 아니 래밍턴 마들렌은 또 뭔가? 이건 호주의 전통 디저트다. 화려한 변신은 외형이 아닌 다양한 맛이라는 사실을 단박에 알 수 있다. 이 책의 말미에 ‘우리가 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우가 담긴 결과물입니다’ 라고 적힌 문구가 괜한 말이 아닌 진정 진심으로 다가온다.



스콘

# 즐겁게 상상하며 만든 스콘 레시피북!

스콘이 가진 정직하고 소박한 매력을 듬뿍 담은 책. 이 책은 겉은 바삭하고 속은 진정으로 촉촉한 식감을 내는 각기 다른 15개 스타일의 레시피를 소개하고 있다. 특히 다른 재료와도 쉽게 응용하여 만들 수 있도록 구성하여 서로 다른 스타일의 스콘이 어디에서 어떻게 쓰일지 상상하며 만들어 볼 수 있다. 또한 베이킹을 처음 시작하는 분들도 고민하지 않고 차근차근 따라할 수 있도록 했으며, 이 책 덕분에 더 신나고 즐거운 베이킹 놀이가 될 수 있을 것이다.

# 간단한 재료와 공정의 서프라이즈!

본문의 마스터클래스 과정에서 소개한 클래식 스콘을 제대로 만든다면 나머지 스타일의 스콘은 좀 더 특별함으로 만들어진 응용 버전이라 할 수 있겠다. 응용 버전이라 해도 참 쉽게 만들어 볼 수 있다고 제안한 이유는 간단한 재료와 공정에 기초한 간결한 레시피 덕분이다.
다만 기본 공정에서 ‘어떤 재료로 맛을 낼지 그리고 그 재료에 맞는 부재료는 어떻게 활용할지 추가되는 재료에 따라 달라지는 식감과 밸런스는 어떻게 잡아내는지’를 잘 파악한다면 저자처럼 정말 맛있는 스콘을 완성할 수 있을 것이다. 우선 본문에서 설명하고 있는 성공포인트를 완전히 숙지해야 하고, 스콘을 좀 더 맛있게 즐기기 위한 팁을 읽어보길 바란다.
이제 다양한 맛과 여러 형태의 스콘을 만들면서 ‘이렇게 맛있을 수가 있냐!’며 놀라기만 하면 된다.

# 즐거운 이야기 그리고 맛있는 소식을 기대하며!

“우유 한 잔에 통밀, 호두&크랜베리 스콘은 든든한 아침 식사가 되어 하루 종일 건강한 여운이 전해져요.”
“달콤한 간식이 필요할 때는 로투스 스콘과 함께 따뜻한 커피가 생각날 겁니다.”
“피넛버터&루바브딸기 스콘이라면 어른들도 아이들도 모두 좋아할 만한 간식거리가 되죠.”
“왠지 나른한 오후에는 진한 초콜릿 스콘으로 지친 오후를 깨워 주기도 할 겁니다.”
“향긋한 말차 스콘도 오후의 티타임에 ‘딱’이죠.”
“간단하게 브런치 메뉴가 필요할 때는 포슬포슬 찐 감자가 그대로 들어간 감자&바질 스콘이구요.”
“블랙올리브&갈릭 스콘의 특별한 맛으로 풍성한 브런치 테이블을 만들 수도 있겠지요.”
“사과가 맛있는 계절에는 사과&브리치즈 스콘을 가득 만들어서 이웃과 나누어 보고 싶어져요.”
“군고구마가 생각나는 겨울엔 오븐에서 갓 구워낸 군고구마 스콘으로 겨울이 행복해집니다.”

이 책의 저자는 스콘이 어떤 자리에서 어떤 모습으로 쓰일지를 즐겁게 상상하며 만들었다고 말한다. 이런 팀해피해피케이크의 특별한 마음이 레시피와 함께 전해지기를 바랐다. 그리고 [해피해피레시피, 스콘] 편을 통해 독자 여러분의 일상에 달콤함과 고소함, 그리고 든든함과 행복감을 느껴보길 바라면서 즐거운 이야기 그리고 맛있는 소식을 기대한다고 밝혔다.


쿠키

심플하지만 한계가 없는 완성도 높은 쿠키 레시피!

출간 즉시 베스트셀러에 오른[마들렌][스콘]에 이은 해피해피레시피 시리즈의 세 번째인[쿠키]가 출간되었다. 쿠키는 버터와 밀가루로 만들어내는 가장 간단하면서 매력적인 요소를 가지고 있어 누구나 한번쯤은 접해봤을 아이템이다. 하지만 정말 맛있고 완성도 높은 레시피를 찾기 힘든 것이 쿠키라고 할 수 있다. 쿠키를 구성하는 기본 배합을 바탕으로 재료의 혼합과 부재료를 더하는 과정이 단조로워 쉬운 것 같지만 막상 바삭한 식감과 재료의 깊은 풍미를 내기가 쉽지 않기 때문이다. 결국 쿠키의 핵심 이론과 재료의 역할, 도구 사용법을 정확히 알고 접근해야만 해피해피케이크처럼 완성도 높은 쿠키 레시피 비법을 터득할 수 있다. 이 책을 통해 심플하지만 한계가 없는 다양한 쿠키 레시피를 배워보자.


까눌레

믿고 만들고, 믿고 보는 해피해피케이크의 최신작 출간!
[까눌레]는 출간 즉시 베스트셀러에 오른[마들렌][스콘][쿠키]에 이은 해피해피시리즈의 네 번째로, 국내서로는 최초이며 셀 수 없이 많은 테스트와 시행착오를 거친 진정 보물 같은 레시피이다. ‘더 섬세하고, 더 정확한’ 해피해피케이크 만의 레시피 노하우를 배워 보자.

까눌레 마스터에서 까눌레 클래스까지!

아직 까눌레 레시피가 시중에 많이 알려져 있지 않다보니 고급 강좌에서나 들을 수 있을 법한 내용들이 이 책에 고스란히 담겨 있다. 김민정 오너셰프를 포함한 8명의 선생님들이 고민하고 또 고민하여 만든 까눌레의 매력을 함께 느껴 보길 바란다. 까눌레 기본 과정부터 발상의 전환으로 태어난 흑임자 까눌레, 옥수수 까눌레, 무화과 까눌레 등 고급 클래스에서도 통하는 레시피를 전격 공개했다.

맛있는 까눌레가 무엇인지 궁금하다면!

겉은 적당히 캐러멜라이즈되어 바삭하고 속은 촉촉한 까눌레.
쫀득한 식감에 전통 재료와의 완벽한 하모니를 이루는 까눌레.
프랑스 전통의 맛을 살리되 다양한 풍미와 식감을 담은 매력적인 까눌레.
한 번 먹으면 그 맛이 자꾸 생각나는 까눌레.
재미있는 식감과 풍부한 향을 머금은 까눌레.
이 모든 것이 조화로운 맛을 내기까지 그 고민과 노력의 흔적들이 이 책의 레시피에 배어 있다. 가볍고 유행을 타는 디저트보다 클래식한 제품의 진짜 매력을 원했다면 이 책[까눌레]를 강력하게 추천한다.

레시피는 더 섬세하고, 더 정확하게!

까눌레라는 제품이 몇 가지 팁만 정확히 알고 지키면 만드는 것은 그리 어렵지 않다. 하지만 아주 소량의 재료로도 모양과 텍스처가 정말 많이 달라지는 제품이고, 다른 재료와의 조합해서 어떻게 조화로운 맛을 내는지가 핵심이다. 그 핵심을 소개한 본문의 내용을 정독하다 보면 해피해피케이크가 추구하는 ‘더 섬세하게, 더 정확하게’라는 지점과 맞닿게 된다. 성공포인트와 실패한 까눌레 부분도 꼼꼼히 읽어보면서 하나하나 따라하다 보면 까눌레가 성공적으로 만들어지게 될 것이다. 그리고 팀해피해피케이크 선생님들처럼 까눌레의 매력에 풍덩 빠지게 될 것이다.


치즈케이크

믿고 만들고, 믿고 보는 해피해피레시피 시리즈 최신작 출간!
《치즈케이크》는 출간 즉시 베스트셀러에 오른《마들렌》《스콘》《쿠키》《까눌레》에 이은 해피해피 시리즈의 다섯 번째로, 수많은 테스트와 시행착오를 거쳐 만들어진 레시피북이다.
‘더 섬세하고, 더 정확한’ 해피해피케이크의 노하우를 배워보자.


# 최고의 치즈케이크 레시피 전격 공개!
치즈케이크는 대중적으로 많이 알려져 있어 디저트숍이라면 빠지지 않고 진열되어 있는 케이크 중 하나이다. 이처럼 기본이 되는 치즈케이크는 어느 곳에서나 쉽게 만날 수 있으며, 그 맛과 스타일이 비슷해 보이기도 하다. 하지만 치즈케이크의 특징인 선호하는 맛과 첨가하는 재료에 따라 각양각색의 개성 있는 치즈케이크로 탄생하게 되며, 평범해 보이지만 특별한 치즈케이크만이 고객들의 선택을 받게 된다. 이에 이미 시장에서 검증된 레시피북으로 통하는 해피해피레시피 시리즈에서 치즈케이크를 선보여 베이커들 사이에서 다시 한 번 주목받을 것으로 보인다. 책을 펼쳐보면 하나하나 수많은 테스트를 거치고, 시행착오를 겪으며 얻은 15개의 환상적인 레시피를 만나게 될 것이다.

# 15개의 맛있는 치즈케이크의 성공포인트!
치즈케이크는 크림치즈라는 주재료에 어떠한 재료를 첨가하고, 어떠한 맛을 담고, 어떻게 굽느냐에 따라 그 결과물이 천차만별이다. 본문에서 소개한 개성 있는 재료 구성과 비율을 따라하다 보면 제대로 된 성공포인트를 이해하게 되고, 실패하지 않는 ‘단순하지만 섬세함이 가미된 치즈케이크’를 만들어 볼 수 있다. 초보 베이커나 제과가 낯선 분들도 어렵지 않게 멋진 치즈케이크를 완성할 수 있으며, 베이킹에 익숙하거나 어느 정도 잘 다루는 베이커들에게도 이 책을 통해 새로운 치즈케이크의 맛과 스타일을 창조해낼 수 있는 발상과 영감을 얻을 수 있을 것이다.

# 마스터클래스부터 개성 넘치는 고급 치즈케이크까지
이 책에는 전통적으로 만들어지고 있는 치즈케이크의 형태들을 세 가지 제법으로 분류하여 특징과 만드는 방법을 상세하게 소개하고 있다. 마스터클래스에서 세 가지 제법인 베이크드 치즈케이크, 수플레 치즈케이크, 레어 치즈케이크를 통해 치즈케이크의 레시피 구조와 만드는 법을 마스터하면서 기초적인 과정을 단박에 끝낼 수 있다. 그리고 본격적인 레시피 과정에서는 이미 터득한 각각의 제법에 해당하는 베이스를 바탕으로 다양한 아이디어와 개성이 입혀진 독특하고 특별한 치즈케이크를 완성할 수 있다.
밤, 잣, 단호박, 옥수수 등 우리 입맛에 맞는 재료가 첨가되는 치즈케이크는 물론이고 바닐라, 초콜릿, 넛츠, 티라미수, 라임, 건과일 등 상상 그 이상의 맛과 스타일을 담은 치즈케이크를 직접 만들어 볼 수 있다.

# 해피해피아카데미
해피해피레시피 시리즈의 레시피를 happyhappyacademy.com에서 동영상 강의로 만나볼 수 있습니다.




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